自家製調味料一覧

あると便利な、簡単手作り調味料をご紹介します。

 

基本の甘酢

材料（作りやすい分量）

• 米酢　1/2カップ
• きび砂糖　大さじ2
• 塩　小さじ1/2
• 昆布　2㎝角１枚

材料を全て、熱湯殺菌した瓶に入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、冷蔵庫で保存する。昆布は1日たったら除く。（冷蔵庫で3週間くらい保存可能）

ドレッシングのベースや、酢飯、南蛮酢漬けのベースなど様々に使用できます。

ガーリックオイル

材料（作りやすい分量）

• にんにく　2片（みじん切り）
• オリーブオイル　適宜

みじん切りのニンニクを、煮沸消毒した瓶に入れ、オリーブオイルを注ぐ。

お好みで赤唐辛子や、ハーブを加えても。

パスタや、炒め物など色々使えて便利です。

オイルにはにんにくの香りが移っているので、ドレッシングに使用したりします。

夏は傷みやすいので、少量で作るか、冷蔵庫で保存するのがおススメです。

トマトたまねぎ

材料

• トマト　1個
• 新たまねぎ　1/4個分（みじん切り）（普通の玉ねぎを使用する場合は、水に漬けた後水気をしっかりと切る）
• 塩　小さじ1/2

皮を湯むきしたトマトは、細かい角切りにし、みじん切りの新たまねぎと塩を加えよく混ぜ合わせ、30分以上おく。（冷蔵庫で３～４日保存可能）

焼いた肉や魚のソース・そうめんなどのトッピング・サラダやシーフードのカルパチョのトッピング等様々に使用できます。

応用レシピ

• アボカドとトマトのサラダ
• トマトそうめん

青唐とレモンのナンプラー漬け

材料

• 青唐辛子　2本（輪切り）
• レモンスライス　1枚（適当な大きさに切る）
• ナンプラー　適宜

作り方

• 煮沸消毒した瓶に、材料を入れる。（ナンプラーの分量は材料が浸っている以上入れる）

使い方

• チャーハンや、炒め物にかける。
• 冷や奴にかける。
• ＋お酢とオイルでサラダのドレッシングに。

青唐の酢漬け

材料

• 青唐辛子　2本
• すし酢　適宜

作り方

• 煮沸消毒した瓶に、材料を入れる。（すし酢の分量は、青唐が浸る程度）

使い方

• チャーハンや野菜炒めにかける。
• ドレッシングの酢の代わりに。
• 油っぽい料理をさっぱりさせたい時。
• 餃子のタレに、ちょい足し。