アジのソテー レシピ　230804

• アジ　2尾（3枚におろす）
• ミニトマト　6個
• ニンニクオイル　適宜
• 白ワインまたは日本酒　大さじ２
• パセリみじん切り　適宜
• 薄力粉　適宜
• 塩　胡椒　適宜
• オリーブオイル　大さじ1/2

3枚におろしたアジは、ゼイゴも切り落とし、中骨を抜く。

塩少々をふり、両面に薄力粉を薄くまぶす。

ミニトマトはヘタを除き、４等分に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温めて、１のアジを皮目をしたにして入れる。

写真のように、端が白っぽくなり、皮目に焼き色が付いたら、ひっくり返して、弱めの中火にして反対面も焼く。

ミニトマトと、ニンニクオイル、白ワイン（または酒）を入れて、汁気がなくなるまで中火で焼き、みじん切りのパセリをかけて塩、胡椒で味を整える。

今回は、サタルニア ローマブルーラインの器に盛り付けました。

一枚を下に敷き、上から皮目が見えるように重ねて盛り付けて、上からガーリックトマトソースをかけました。

重ねることにより、立体感が出て、綺麗に盛り付けられます。

よく冷えた白ワインかスパークリングワインと一緒にどうぞ。