森のきのこサラダ　醤油ドレッシング

きのこたっぷりの秋色サラダ。

玉ねぎ入りの醤油ドレッシングがよく合います。

ピーラーでスライスしたパルミジャーノレッシャーのをのせれば、

おもてなしにもピッタリのサラダです！！

材料（2人分）調理時間：10分

• きのこ　100g（えりんぎ、しめじ、まいたけ、マッシュルームなど合わせて）
• ベビーリーフ　1袋
• サニーレタス　1枚
• ガーリックオイル　大さじ１（オリーブオイルににんにくを加えて炒めてもOK)
• 塩　少々

〈醤油ドレッシング〉

• 基本の甘酢（すし酢でも可）大さじ１
• 水　大さじ１
• 醤油　大さじ1/2
• すりおろしたまねぎ　大さじ1/2杯分
• オリーブオイル　大さじ２
• 黒胡椒　適宜
• パルミジャーノ・レッジャーノ　適宜

作り方

1. ドレッシングの材料は、瓶などに入れて、よく混ぜ合わせておく。
2. フライパンにガーリックオイルを入れ、弱めの中火で温めたら、石づきをとり、ほぐしたきのこ類を入れて、塩をしてしんなりするまで炒める。
3. 一口大にちぎったサニーレタスと、ベビーリーフは氷水に5分ほど漬けた後、しっかり水気を切り、お皿に盛り、②のきのこをのせ、ピーラーで薄くスライスしたパルミジャーノレッジャーノと黒胡椒、ドレッシングをかける。

ポイント

ドレッシングは、よく混ぜ合わせ食べる直前にかけましょう。

おわりに・・・

炒めたきのこがたっぷりサラダは、食物繊維もたっぷり摂れて、ヘルシー。

いつもとちょっと変わったサラダが食べたい時に、とってもおススメです。

ピーラーでスライスしたチーズが、とってもおススメです是非お試し下さい！

 

レシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

料理家・フードコーディネーター　竹内浩恵