おはぎレシピ

おはぎ作りって難しそう・・・と思っていませんか？

もち米って、一晩水に漬けなきゃいけないの？

小豆って一晩水に漬けないといけないの？

もち米って蒸すの？

などなど、疑問が一杯で、作るのをためらっていませんか？

作り方を知れば、意外と簡単に作れる事が分かります。

時間は少しかかりますが、ほったらかしにできるので、それほど大変ではありません。

自分で作れるメリット！

・甘さを調節できる。

・無添加で作れる。

子供からお年寄りまで安心して食べられるものが作れます。

（2019年3月一部訂正しています）

材料（15~16個分）（あんこは作りやすい分量）調理時間；1時間30分

• 小豆　２００g
• きび糖　１8０g（甘めが好きな方は〜２００g）
• 塩　ひとつまみ
• もち米　１カップ
• 水　２４０ml

作り方

もち米を炊く。

1. 洗ったもち米は、１時間水に漬ける。ざるにあけ、水気を切った後、炊飯器に入れて水２４０mlを入れて炊飯器のスイッチをonにする。
2. 炊きあがったら、すり鉢またはボウルに入れて、麺棒で叩いて、好みの状態までつぶす。
3. 25gと30gに測り、丸め乾かないように濡れ布巾などをかける。（※手に水をつけて丸めると、スムーズに丸められます）

あんこを炊く。

1. 小豆は、水洗いした後、鍋に入れて、豆が浸るくらいの水を入れて、茹でこぼしあくをとります。
2. 鍋に①の小豆を入れて、浸るより少し多めの水を加えて、ふたをして、沸騰するまでは中火沸騰後は弱火で４５分から１時間、途中時々木べらで混ぜながら、炊く。（途中水が足りなくなったら、湯を加える。※小豆が水より出てしまうと、しわしわになってしまうので、水に漬かっているいる状態をキープしましょう）（※お湯の量が多すぎると、小豆が茹でているときに、小豆がぶつかり合い、皮がむけてきれいな仕上がりにならなくなります）
3. 豆が指で簡単につぶれるくらいの固さになったら、余分な水分を捨て、弱火にかけて、水分を飛ばす。きび糖と塩を加え、程よい状態になるまで木べらで練る。（冷めると固くなるので注意する）
   

   砂糖を加えると、水分が出てくるので、強めの中火で混ぜながら、程よい硬さにする。

   

   

   20gと30gに丸めておく。

おはぎに形づくる。

1. ②のもち米を20gくらいに丸め、ひろげたあんこ30gで包む。（ラップを使用して作ると作りやすいです）（写真右）あんこ20gをひろげたもち米30gで包む。

自分で炊いたあんこは、甘さも調節できて、とっても美味しいです。

残ったあんこはラップで包んで冷凍保存もできますので、別のお料理にも使えます。

我が家では、あんトーストや、白玉、寒天、アイスクリームのトッピングに使用します。

これからの季節は蒸したサツマイモにあんことバターなどをのせて食べるのもお気に入りです。

コツさえつかめばとっても簡単ですので、是非試してみてください。

料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。