紫キャベツのポタージュ

アントシアニンたっぷり、

紫キャベツを使ったポタージュ。

きれいな色が特徴的。

仕上げにお好みでクミンを加えて

スパイシーな味わいにするのがおススメです。

綺麗な色に仕上がるちょっとしたコツをご紹介！

材料（2人分）調理時間；　20分

• 赤キャベツ　60g（薄切り）
• たまねぎ　1/4個（薄切り）
• じゃがいも　1/2個（皮をむき、薄切り）
• コンソメスープ　200㎖（市販のコンソメスープの素をお湯で溶いたもの）
• レモン汁　小さじ1/2
• 塩　少々
• 牛乳　100㎖
• クミン（ホール）お好みで　少々
• にんにく1/4片（みじん切り）
• オリーブオイル　適宜

作り方

1. 鍋にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。
2. 赤キャベツとじゃがいもを加え、さっと炒めたら、コンソメスープを加え、10分ほど弱めの中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
3. レモン汁を加えハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌し、牛乳を加え弱めの中火で温め、塩で味を調える。器に盛り、オリーブオイルと、お好みでクミンをかける。

ポイント

• レモン汁を加えると、色がきれいな仕上がりになります。（牛乳も入るので、分離しやすいので注意しましょう）
  

  上の写真はレモンを入れる前、こちらはレモンを入れた後。