紫キャベツのポタージュ
アントシアニンたっぷり、
紫キャベツを使ったポタージュ。
きれいな色が特徴的。
仕上げにお好みでクミンを加えて
スパイシーな味わいにするのがおススメです。
綺麗な色に仕上がるちょっとしたコツをご紹介！
材料（2人分）調理時間； 20分
- 赤キャベツ 60g（薄切り）
- たまねぎ 1/4個（薄切り）
- じゃがいも 1/2個（皮をむき、薄切り）
- コンソメスープ 200㎖（市販のコンソメスープの素をお湯で溶いたもの）
- レモン汁 小さじ1/2
- 塩 少々
- 牛乳 100㎖
- クミン（ホール）お好みで 少々
- にんにく1/4片（みじん切り）
- オリーブオイル 適宜
作り方
- 鍋にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。
- 赤キャベツとじゃがいもを加え、さっと炒めたら、コンソメスープを加え、10分ほど弱めの中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- レモン汁を加えハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌し、牛乳を加え弱めの中火で温め、塩で味を調える。器に盛り、オリーブオイルと、お好みでクミンをかける。
ポイント
- レモン汁を加えると、色がきれいな仕上がりになります。（牛乳も入るので、分離しやすいので注意しましょう）
上の写真はレモンを入れる前、こちらはレモンを入れた後。
