谷中生姜（葉生姜）の肉巻きレシピ　葉生姜下処理方法

谷中生姜（葉生姜）の肉巻き

葉生姜が出回る季節に是非食べたい一品。

おうちで簡単居酒屋風メニューが作れます。

知っておきたい、

葉生姜の下処理方法もご紹介！

醤油味が多いですが、

今回は塩味のさっぱりレシピでご紹介。

材料（4本分）調理時間；15分

• 谷中生姜　4本
• 豚肉しゃぶしゃぶ用（肩ロース）4枚
• 塩　少々
• 胡椒　少々
• 太白ごま油　適宜（サラダ油でも可）

作り方

1. 谷中生姜は、根元を一本づつ切り分け、葉の部分はフライパンに入る長さに切る。（赤い線に沿って切り落とす）
2. 根元の薄皮をスプーンでこそげ落とし、塩、胡椒をした豚肉で巻く。
3. フライパンに油を入れ、とじ目を下にして②を入れ、全体に焼き色がつくまで、弱めの中火で焼く。

ポイント

• 葉生姜は購入時、根元部分が縦になっているものを選ぶと、スティック状の仕上がりになります。
• ①②の豚肉を巻くまでがした葉生姜の下処理。これさえできれば、甘酢漬けや天ぷらも簡単に作れます。

終わりに・・・

7月ごろを中心に出回る葉生姜。

ピリッと爽やかな辛みが暑い季節にピッタリ。

簡単に作れるおつまみですので、是非お試しください。

最後までレシピマグをごらんいただきありがとうございました。

今後もレシピをアップしますので、どうぞ引き続きご覧ください。

フードコーディネーター・料理家

竹内浩恵