うど丸ごと一本活用術

おもてなしおつまみ研究家の竹内浩恵です。

レシピマグをご覧いただきまして、

ありがとうございます。

今回ご紹介するレシピは・・・

「うど」

春の代表的な食材うどの下ごしらえの方法や、

食べ方をご紹介。

実は火を使わずに食べられる食材でとっても便利。

そして、皮や穂先まで丸ごと全て美味しく食べられる、

フードロス食材。

丸ごと1本活用するレシピをご紹介します。

うどの下ごしらえ

• うどは、しっかり水洗いした後、細い茎を切り落とし、穂先も切り落とします。
• 皮は厚めに包丁でむき、皮は千切りにし水に数分さらし、皮をむいた茎は4㎝長さの薄切りにし、水に数分さらします。

うどとツナの和え物　材料（2人分）調理時間：5分

• 山うど　1本
• ツナ缶小　1/2缶
• マヨネーズ　大さじ1
• 柚子胡椒　適宜（お好みで）

作り方

1. 山うどは4㎝長さに切り、皮を厚くむき薄切りにし、水に3分ほど漬けてあく抜きする。
2. 水をしっかり切り、ボウルに入れ、マヨネーズと柚子胡椒と和える。

ポイント

• うどは皮を厚めにむく事。えぐみがなく美味しく仕上がります。（皮の活用術は下に記載していますので、遠慮なく厚くむいてください！）
• 水につける時間は、数分でOK。

活用術

ウドの皮のきんぴら

フライパンにごま油を入れ、中火で温めたら、水気を切ったうどの皮を入れ、1分ほど炒め、酒大さじ２、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2を入れ汁気がなくなるまで炒める。仕上げにお好みで、胡麻又は山椒、又は七味をかける。

うどの穂先の天ぷら

うどの穂先はにてんぷら粉をつけて揚げるだけ。

ホロ苦みと食感が楽しめます。

日本酒のおつまみにもピッタリ。

おわりに・・・

うどが出回る季節は限られています。

スーパーで手に入る時期に、是非お試しいただき、

春を感じてくださいませ。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

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おもてなしおつまみ研究家　竹内浩恵