ピリ辛カツオのカルパッチョ（250619)
料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。
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ピリ辛カツオのカルパッチョ
青唐辛子がピリッと効いたタレがアクセントのカルパッチョ。
脂ののった戻り鰹とよく合います。お酒がすすむ一品です。
材料（2人分）調理時間：10分
- カツオ（刺身用）160g （1㎝幅弱に切る）
<タレ>
- 基本の甘酢（すし酢）大さじ１・1/2
- 醤油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 青唐辛子 少々（輪切り）
- にんにく（すりおろし） 適宜
- 生姜（すりおろし） 適宜
<トッピング>
- 紫玉ねぎ 適宜（薄切り）
- 三つ葉 適宜（みじん切り）←要変更
- すだち 適宜（お好みで）
作り方
- カツオはペーパータオルでしっかりと余分な水分をふきとり、1㎝弱の幅に切り器に並べる。
- ①にトッピングをのせ、よく混ぜ合わせたタレをかける。お好みですだちをかけて。
ポイント
- カツオはペーパータオルで水気をしっかり取ると、臭みがなくなります。
