ピリ辛カツオのカルパッチョ（250619)

料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。

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ピリ辛カツオのカルパッチョ

青唐辛子がピリッと効いたタレがアクセントのカルパッチョ。

脂ののった戻り鰹とよく合います。お酒がすすむ一品です。

材料（2人分）調理時間：10分

• カツオ（刺身用）160g　（1㎝幅弱に切る）

<タレ>

• 基本の甘酢（すし酢）大さじ１・1/2
• 醤油　大さじ1/2
• ごま油　大さじ1/2
• 青唐辛子　少々（輪切り）
• にんにく（すりおろし）　適宜
• 生姜（すりおろし）　適宜

<トッピング>

• 紫玉ねぎ　適宜（薄切り）
• 三つ葉　適宜（みじん切り）←要変更
• すだち　適宜（お好みで）

作り方

1. カツオはペーパータオルでしっかりと余分な水分をふきとり、1㎝弱の幅に切り器に並べる。
2. ①にトッピングをのせ、よく混ぜ合わせたタレをかける。お好みですだちをかけて。

ポイント

• カツオはペーパータオルで水気をしっかり取ると、臭みがなくなります。