菜の花と真鯛のおぼろ昆布和え
菜の花を使った簡単な昆布じめ風の和え物。
日本酒のおつまみや、和食メニューの
ちょっと一品にあっという間に作れるレシピです。
ちょっとのコツでグーっと美味しさを引き出す方法。
是非お試しください！
材料（2人分）調理時間；5分
- 菜の花 3~4本
- 真鯛（刺身用）60g（そぎ切り）
- 醤油 小さじ1/2
- おぼろ昆布 適宜
作り方
- 菜の花は、塩を入れたお湯を一度沸騰させたら火を弱め、極弱火で、30秒~1分くらい茹で、ざるに広げさまして、水気を切り、醤油洗いし再度水気を切る。（＊醤油洗い：野菜の下ごしらえに、醤油をまぶして、余分な水分を抜き、素材の味を引き出す方法）
- ボウルに①の菜の花と真鯛、ちぎったおぼろ昆布を入れて和え、お好みで醤油少々（分量外）をかける。
ポイント
- 菜の花は軸の方から茹で、あまり茹ですぎない事。またお湯の温度も80℃くらいの方が、酵素が残り、栄養価が失われません。
