菜の花と真鯛のおぼろ昆布和え　菜の花簡単昆布締めレシピ

菜の花と真鯛のおぼろ昆布和え

菜の花を使った簡単な昆布じめ風の和え物。

日本酒のおつまみや、和食メニューの

ちょっと一品にあっという間に作れるレシピです。

ちょっとのコツでグーっと美味しさを引き出す方法。

是非お試しください！

材料（2人分）調理時間；5分

• 菜の花　3~4本
• 真鯛（刺身用）60g（そぎ切り）
• 醤油　小さじ1/2
• おぼろ昆布　適宜

作り方

1. 菜の花は、塩を入れたお湯を一度沸騰させたら火を弱め、極弱火で、30秒~1分くらい茹で、ざるに広げさまして、水気を切り、醤油洗いし再度水気を切る。（＊醤油洗い：野菜の下ごしらえに、醤油をまぶして、余分な水分を抜き、素材の味を引き出す方法）
2. ボウルに①の菜の花と真鯛、ちぎったおぼろ昆布を入れて和え、お好みで醤油少々（分量外）をかける。

ポイント

• 菜の花は軸の方から茹で、あまり茹ですぎない事。またお湯の温度も80℃くらいの方が、酵素が残り、栄養価が失われません。