ごはんのおともに！ゆかり　レシピ

梅の季節になるとスーパーでも並ぶ赤紫蘇。

梅を漬けた後の赤紫蘇でも作れますが、

赤紫蘇から作る作り方をご紹介します。

材料（2人分）調理時間：10分

• 赤紫蘇の葉のみ　100g
• 塩　10g
• 酢　大さじ２

作り方

1. 赤紫蘇の葉はよく水洗いした後、半量の塩を良くもみこみ、しんなりしたら、しっかり搾り、水洗いする。
2. 残りの塩をまぶして、再びしっかりともみ込み、水気を搾る。
3. お酢を加えて混ぜ、水気をきったら、オーブンシートを敷いた天板に、葉を広げながら重ならないように並べる。
4. 100℃に温めたオーブンで30分から40分、カリカリになるまで、加熱する。（天日干しでも可）
5. フードプロセッサー又は、すり鉢ですって細かくする。ごはんにかける際は、塩と混ぜて。

ポイント

• オーブンや天日干しする際は、カリカリになるまでしっかりと乾燥させる。（不十分だとカビ発生の原因になるので、注意しましょう！）