みょうがの甘酢漬け
みょうがの甘酢漬け
そのままピクルスとして、
またちらし寿司などの
薬味としてもとっても便利。
漬けたお酢はピンク色に染まるので、
白い食材を一緒に漬けても。
残ったお酢は、
ドレッシングなどいろいろ活用できます！
材料（作りやすい分量）調理時間；5分（漬ける時間は除く）
- みょうが 適宜
- すし酢（基本の甘酢） 適宜
作り方
- みょうがは、下の部分を切り落とし、そのまま又は、半分に切り、熱湯で10秒茹で、ざるにあげ、ペーパータオルでしっかりと水気をふき取り、煮沸消毒した瓶に入れる。
- ひたひたになるまで、すし酢（又は基本の甘酢）を加え、冷蔵庫で1晩以上漬ける。
今回はきゅうりと一緒に漬けています。
刻み生姜の場合の作り方
- みょうがは、半分に切り、千切りにし、ざるにひろげ、熱湯をかけ、ペーパータオルで水分をふき取る。
- 煮沸消毒した瓶に①を入れ、ひたひたになるまで、すし酢（又は基本の甘酢）を加え、冷蔵庫で1晩以上漬ける。
ポイント
刻んだ方が早くきれいなピンク色の甘酢が出来上がります。
白い食材（長いも、ゆでたウズラの卵、蕪、大根などと一緒に漬けると、ほんのりピンク色に染まって可愛らしい仕上がりになります。