数の子

29日の夜に水につけておくと30日に作ることが出来ます。

冷蔵庫で1週間くらい保存可能。

数の子　材料

• 数の子　4本
• ＊だし　1カップ
• ＊酒　大さじ２
• ＊薄口しょうゆ　小さじ２
• 削り鰹　適宜

数の子　作り方

1. 数の子はボウルに入れ、かぶるくらいの水を加え、ラップをし冷蔵庫に入れて、一晩おき、塩抜きする。（食べてみて、塩加減を確認する。5～6時間はつけた方が良い）
2. 鍋に＊の調味料を入れて、ひと煮たちさせて粗熱を取る。
3. ①の数の子は薄皮を、ペーパータオルなどを使って取り除き、②の調味液に漬け、一晩おく。（調味液につけた状態で冷蔵庫で1週間保存可能。）

ポイント

• 薄皮をしっかり取り除くことで、きれいな仕上がりになります。