野菜たっぷりキーマカレー
野菜たっぷりのヘルシーキーマカレー。
冷凍保存できるので、たっぷり作って、
忙しい日の作り置きとしてもとっても便利です。
材料（2～3人分）調理時間：20分
- 豚ひき肉 150ｇ
- クミンシード 小さじ1/4（あれば）
- にんにく 1/2片（みじん切り）
- しょうが 1/2片（みじん切り）
- オリーブオイル 適宜
- たまねぎ 1/4個（みじん切り）
- セロリ 1/4本（みじん切り）
- マッシュルーム ２個（みじん切り）
- 人参 1/4本（すりおろし）
- カレー粉 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ１弱
- 黒胡椒 適宜
- 水 1カップ
- ローリエ 1枚
- はちみつ 小さじ1弱
- ケチャップ 小さじ２
- ソース 小さじ1/2
- ガラムマサラ 適宜
- 温泉卵 適宜
- オクラ 2～3本（塩ゆでして輪切り）
作り方
- フライパンにオリーブオイルと、クミンシードを入れ、クミンシードかパチパチするまで中火で炒める。みじん切りのにんにくと玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら、ひき肉を加え塩、胡椒をして、ひき肉の色が変わるまで炒める。
- みじん切りのセロリと、マッシュルーム、ニンジンも加えさらに炒め、カレー粉も加えて、香りが立つまで炒める。
- 水、ローリエ、はちみつ、ケチャップ、ソースを加え、水分がなくなるまで10分ほど弱め中火で煮る。仕上げにガラムマサラを加える。
- 器に雑穀ご飯も盛り、カレーをのせ、中央に温泉卵をのせ、輪切りのオクラをのせる。
ポイント
- カレー粉は水を加えるまでに炒めると香りが引き立ちます。
- 水分はフライパンや鍋の大きさによっても異なりますが、ひたひたになるくらいの水分からに始めると良いでしょう。
