豚の角煮レシピ

五香粉の香りが本格的な味に！

おもてなしにもピッタリな豚の角煮。

材料（2～3人分）調理時間（1時間20分）

• 豚バラ肉（塊）　500g
• 水　適宜
• 長ネギ　青い部分　適宜
• ＊水　1カップ
• ＊ゆで汁　1カップ
• ＊きび砂糖　小さじ２
• ＊酒　50ml
• ＊醤油　50ml
• ＊生姜　1かけ分（薄切り）
• ＊五香粉　小さじ1/4（あれば）
• 茹で卵
• チンゲン菜
• パクチー
• 白髪ねぎ

作り方

1. 鍋に豚バラ肉とかぶるくらいの水、長ネギを入れて、ふたをし中火にかける。煮立ったら、弱火にして、そのまま1時間じっくり煮る。（圧力鍋で、高圧で10分そのまま冷ましたものでもOK)
2. 肉を取り出し、煮汁を1カップ取っておく。
3. 鍋に、煮汁と＊材料を入れて、温めたら、4㎝角くらいに切った豚バラ肉を加え、時々返しながら15分ほど煮て、そのまま一旦冷ます。

食べる直前に再び温める。お好みで茹で卵といっしょに。

 

冷蔵庫で4～5日保存可能。

フードコーディネーター・料理家の竹内浩恵です。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。