鶏から揚げ（塩）

おもてなしおつまみ研究家の竹内浩恵です。

レシピマグをご覧いただきまして、

ありがとうございます。

今回ご紹介するレシピは・・・

「鶏から揚げ（塩）」

今回は塩味。

カリッとジューシーに仕上げる

ポイントをご紹介します。

材料（2人分）調理時間：20分(漬ける時間は除く）

• 鶏もも肉　１枚（300g）
• ＊酒　大さじ1/2
• ＊みりん　小さじ1
• ＊塩　小さじ1/2弱
• ＊黒胡椒　小さじ1/4
• ＊チューブにんにく　1㎝分
• ＊チューブ生姜　1㎝分
• 卵　1/2個
• 片栗粉　適宜
• 揚げ油　適宜

作り方

1. 鶏もも肉は、余分な脂をのぞき、筋に切り込みを入れ、一口大に切り保存袋に入れる。
2. ＊の調味料を加え、よく揉み込み、冷蔵庫で１５分漬ける。
3. ②の袋に溶き卵を加えよく揉み込み、取り出し、片栗粉を１個づつまぶす。
4. 160度に温めた油で７〜8分、一度取り出し、5分休ませ、180度に温めた油で３〜5分揚げる。

ポイント

• さっぱり味の塩は味がぼやけないように、しっかりと下味を漬けるのがポイント。
• 揚げる温度は最初は低く、途中で一度取り出すことで、余熱で中まで火を入れて、ジューシーに仕上げます。
• 最後は高温で揚げることでサクサクの仕上がりに。
• 油の量は少なめで大丈夫。揚げながら空気に触れさせることで、さらにさくっとした仕上がりになります。

この料理に合うお酒は？

やっぱりビールが一番。

焼酎もおすすめです。

レモン汁や大葉と一緒に。

おわりに・・・

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

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おもてなしおつまみ研究家　竹内浩恵