スパイシーローストポーク

今話題の低温調理器を使用して、柔らかジューシーなローストポーク。みんなが集まるホームパーティーにもピッタリなメニューです。

材料（3～4人分）調理時間：10分＋低温調理時間90分

• 豚肩ロース肉（塊）300g
• ＊塩　小さじ1/4
• ＊黒胡椒　適宜
• ＊チリパウダー　小さじ1/2
• ＊ナツメグ　少々
• ＊オレガノ（乾燥）　小さじ1/4
• ＊バジル（乾燥）小さじ1/4
• ＊ガーリックパウダー　適宜

〈ソース）

• 肉の汁　全部
• 白ワイン　大さじ１
• みりん　小さじ１
• 醤油　少々
• バター　10g

 

作り方

1. 豚肩ロース肉に＊の材料を全体にすり込み、パックに入れて、シーリングし、冷蔵庫で1時間以上漬ける。
2. 低温調理の15分ほど前に冷蔵庫から出しておいた肉を、低温調理器75℃に設定した湯の中に入れて、1時間30分漬ける。
3. 袋から取り出し、（肉汁は取っておく）温めたフライパンに入れ、前面焼き色がつくまで強火で焼き取り出し、10分ほど、アルミホイルをかぶせておく。
4. 同じフライパンに、肉汁とソースの材料を入れて、中火で少し煮詰める。薄切りにしたお肉を器にのせ、ソースをかける。

ポイント

• スパイスで下味をつけてくと、しっかりと味が入ります。
• 低温でじっくりと調理したお肉はとっても柔らかく仕上がります。ただし低温調理なので、長期保存には向かないので、翌日に食べる際は、再度、加熱処理してお召し上がりください。

今回使用している、低温調理器は、貝印さんから発売されているものを使用しています。

こちらの特徴

自立して、保管できる。

シーリングがついている。

以上の2点が大きく他社さんとは異なると思います。

この2点で私はこちらお購入しようと思いました。

ご興味のある方は、貝印さんのHPにてご確認ください。（お料理教室にお越しの方は、特別割引購入が可能ですので、ご興味がある方はお知らせください。）

料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。