レンズ豆の簡単カレー

カレーというとじっくり煮込むイメージがあると思います。

しかもレンズ豆というと前日から水に漬けなくていいの？とか煮込み時間が一杯必要なんじゃないの？などわからないことが多くて、使わない方も多いと思い、今回ご紹介することにしました。

レンズマメは、実は水戻し不要で煮る時間もとっても少なくて済むのです。

今回は、簡単に作れる、レンズマメのカレーのレシピをご紹介します。

材料（2人分）調理時間25分

• たまねぎ　1/4個（50g）（1㎝角に切る）
• にんにく　1/2片（みじん切り）
• オリーブオイル　適宜（サラダ油でも可）
• クミンシード　小さじ1/2
• 赤レンズ豆　50g（水洗いして、水気をきる）
• ベーコン　2枚（1㎝角に切る）
• エリンギ　1/2本（1㎝角に切る）
• カレー粉　大さじ１（S&B赤缶）
• 水　300ml
• 茅乃舎洋風だし　小さじ２
• きび砂糖　小さじ1/2
• トマトペースト　9g

作り方

1. フライパンにオリーブオイルと、みじん切りのにんにく、クミンシードを入れて、香りが出るまで炒める。
2. 1㎝角に切ったたまねぎとベーコン、エリンギを加えしんなりするまで炒める。
3. カレー粉を加えさっと炒めたら、赤レンズ豆、水、茅乃舎だし、トマトペースト、砂糖を加えて、中火で15分、混ぜながら煮る。途中水分が足りなくなったら、足し、レンズ豆が柔らかくなるまで煮る。

 

ポイント

• 水分量はお好みで調整してください。
• スープカレーっぽっくしても、キーマカレーっぽくしても美味しいです。

 

フードコーディネーター・料理家の竹内浩恵です。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。