レンズ豆の簡単カレー
カレーというとじっくり煮込むイメージがあると思います。
しかもレンズ豆というと前日から水に漬けなくていいの？とか煮込み時間が一杯必要なんじゃないの？などわからないことが多くて、使わない方も多いと思い、今回ご紹介することにしました。
レンズマメは、実は水戻し不要で煮る時間もとっても少なくて済むのです。
今回は、簡単に作れる、レンズマメのカレーのレシピをご紹介します。
材料（2人分）調理時間25分
- たまねぎ 1/4個（50g）（1㎝角に切る）
- にんにく 1/2片（みじん切り）
- オリーブオイル 適宜（サラダ油でも可）
- クミンシード 小さじ1/2
- 赤レンズ豆 50g（水洗いして、水気をきる）
- ベーコン 2枚（1㎝角に切る）
- エリンギ 1/2本（1㎝角に切る）
- カレー粉 大さじ１（S&B赤缶）
- 水 300ml
- 茅乃舎洋風だし 小さじ２
- きび砂糖 小さじ1/2
- トマトペースト 9g
作り方
- フライパンにオリーブオイルと、みじん切りのにんにく、クミンシードを入れて、香りが出るまで炒める。
- 1㎝角に切ったたまねぎとベーコン、エリンギを加えしんなりするまで炒める。
- カレー粉を加えさっと炒めたら、赤レンズ豆、水、茅乃舎だし、トマトペースト、砂糖を加えて、中火で15分、混ぜながら煮る。途中水分が足りなくなったら、足し、レンズ豆が柔らかくなるまで煮る。
ポイント
- 水分量はお好みで調整してください。
- スープカレーっぽっくしても、キーマカレーっぽくしても美味しいです。
フードコーディネーター・料理家の竹内浩恵です。
最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。
