桜海老の卵とじ丼

春に開催のお料理教室後、よく作る簡単なまかないです。

春らしさを感じさせるとっても簡単なレシピです。

忙しい時に、チャチャっと作れるので、是非お試しください。

材料（１人分）調理時間：５分

• 釜揚げ桜海老　25g
• 新たまねぎ　25g（1/8個分くらい）（繊維にさからって1㎝幅に切る）
• 太白ごま油　適宜（サラダ油でも可）
• 鰹と昆布のだし　50ml（市販のだしの素で作ったものでもOKです）
• 醤油　小さじ1/2~1弱（味を見ながら）
• 卵　1個
• 三つ葉　適宜（カイワレ大根や、グリーンピースなども美味しいです）
• ごはん　1人分

作り方

1. 小さめのフライパンに、太白ごま油を入れて温めたら、繊維に逆らって、1㎝幅に切ったたまねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。
2. 釜揚げ桜海老も加えさっと炒めたら、だしと醤油を加えしばらく温める。
3. 溶いた卵と三つ葉を加え、菜箸で3~4回大きく回すように混ぜ、半熟になったら、ごはんを入れたどんぶりの上にのせる。

ポイント

• たまねぎは、繊維に逆らって切ると、食感を残しつつ、柔らかい仕上がります。新たまねぎを使うときは、火を入れすぎず、食感を残すように硬めに仕上げるのがポイントです。
• お好みで薄切りに切ったゆで筍も②の時点で加えても、食感が良く、より春らしいどんぶりになります。
• 釜揚げ桜海老がなければ、白魚やしらすでも。

料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。