福豆アレンジレシピ　福豆のミネストローネ

おもてなしおつまみ研究家の竹内浩恵です。

レシピマグをご覧いただきまして、

ありがとうございます。

今回ご紹介するレシピは・・・

「福豆のミネストローネ」

節分の豆まきに使用した福豆をアレンジして

体ポカポカスープにしました♪

忙しい朝食にもピッタリ！

残った福豆を活用してぜひ作ってみて！

材料（2人分）調理時間：15分

• 福豆　10g
• ＊たまねぎ　40g(1/4個分くらい）(1㎝角に切る）
• ＊じゃがいも　40(1㎝角に切る）
• ＊にんじん　15(1㎝角に切る）
• ＊ベーコン　１枚（1㎝角に切る）
• ミニトマト 2(1㎝角に切る）
• コンソメ（顆粒）　１袋６g
• 水　400ml
• 塩、胡椒　適宜
• オリーブオイル　適宜
• ドライパセリ　適宜（あれば）

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを入れて、＊の材料を入れて、中火でしんなりするまで炒める。
2. 水とコンソメ、ミニトマト、福豆を入れて、沸騰するまで強火、その後は弱めの中火で約8分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
3. 塩、胡椒で味を整えて、器に盛り付けて、ドライパセリをかける。

ポイント

• 野菜は炒めて、甘味を引出しましょう！
• 煮すぎるとじゃがいもが煮崩れるので要注意！

器と盛り付け

マルミツポテリさんのクルトンボウルSサイズ（粉引）に盛り付けました。

250cc盛り付けられるので、1人分にちょうど良いサイズ。

カラーは他にもあるので、ぜひご覧ください。

スープだけでなく、我が家では小鉢としても使用しています。

おわりに・・・

節分のお豆は余って活用できていない・・・なんてことありませんか？

栄養豊富な大豆は使わないともったいない！

本当に簡単に作れるスープなので、ぜひ活用して見てくださいね。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

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おもてなしおつまみ研究家　

クッキングサロンテイク主宰

竹内浩恵