ヤリイカと菜の花の塩麹パスタレシピ

おもてなしおつまみ研究家の竹内浩恵です。

レシピマグをご覧いただきまして、

ありがとうございます。

今回ご紹介するレシピは・・・

「ヤリイカと菜の花の塩麹パスタ」

春を感じる菜の花のパスタにヤリイカをプラス。

今回は塩麹を使って味付けしました。

材料（2人分）調理時間：15分

• ヤリイカ　１杯（下処理して、胴体は1㎝幅に切る。エンペラは食べやすい大きさに切る。ゲソは、数本ずつ切り離す。長さが長い場合は半分に切る）スルメイカでも可１杯だと少し多いかも・・・
• 菜の花　3〜４枝　（パスタ用の鍋で30秒茹で、ざるにあげて水気を切り、２㎝長さに切る）
• たまねぎ　1/4個（薄切り）
• ニンニクオイル　大さじ1/2（みじん切りのニンニクをオリーブオイルに漬けたもの）
• オリーブオイル　適宜
• 塩麹　大さじ1弱
• 赤唐辛子　1本（半分に除き、種を除く）
• 醤油　少々
• パスタ（フェデリーニ）　160g

作り方

1. ヤリイカは、下処理して、水気をきり胴体は1㎝幅に切り、エンぺラは食べやすい大きさに切り、ゲソは数本ずつ切り離し、長さが長い場合は半分に切る）
2. たまねぎは薄切りに、菜の花はパスタを茹でる前に、30秒茹でて、ざるにあげ水気をしっかりときり2㎝長さに切る。赤唐辛子は半分に切り、種を除いておく。
3. フライパンにニンニクオイルとオリーブオイル、赤唐辛子を入れて弱火で香りが出るまで温めたら、たまねぎを加えしんなりするまで炒める。
4. たまねぎがしんなりしたら、ヤリイカと塩麹を加えさっと炒める。
5. 茹でたパスタと菜の花を加えさっと炒めて、醤油をフライパンのふちから加え味を整えて、器に盛り、お好みで黒子胡椒をかける。

ポイント

• 菜の花は茹ですぎないようにしましょう！茹でた後は、水気をしっかりときりましょう。
• ヤリイカを加えてからは炒めすぎないようにしましょう！

この料理に合うお酒は？

スペインのカヴァ　サングレ・デ・トロ・カヴァ・ブリュット　などはいかがでしょうか？

魚介との相性も抜群で、塩麹などの和風味とも相性が良いワイン。

他にも、辛口の白ワインや日本酒ともよく合います。

ぜひお試しください。

おわりに・・・

年が明ける頃から出回る菜の花。またヤリイカもこの時期スーパーでよく並ぶようになる食材。

私はイカの中ではヤリイカが一番好き。

柔らかい優しい甘みを感じるイカです。

菜の花も好きな食材。その両方の組み合わせもとっても相性が良い食材です。

見つけたらぜひお試しください！

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

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おもてなしおつまみ研究家　

クッキングサロンテイク主宰

竹内浩恵