エビとズッキーニの冷製 パスタバジルソース　230805

• むきえび 100g
• ズッキーニ　1/2本
• たまねぎ　1/4個

バジルソース材料

• バジル　20g
• くるみ　10g（ローストする）
• にんにく　1/2片（芯は除く）
• パルミジャーノ・レッジャーノ　10g
• オリーブオイル　大さじ５
• 塩　小さじ1/4

パスタはフェデリーニを使用

120g

ズッキーニは3㎝長さの薄切りにし、

たまねぎも、薄切りにする。

エビは背腸を竹串などで除き、片栗粉と塩少々をまぶして揉み込んだ後、水洗いしておく。（汚れと臭みが取れます）

バジルシースの材料をハンドミキサーに入れてよく混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、たまねぎ、エビ、ズッキーニの順に入れて、塩少々をして炒める。

途中でパスタの茹で汁も加えて、エビがしっかりと火が入るまで中火で炒めて、粗熱を取り冷やしておく。

ボウルに茹でたパスタと②の具とバジルソースを加減を見ながら加え、混ぜ合わせておく。