とっても簡単レシピ！海老とそら豆のガーリック炒め

旬のそら豆を使った一品。

ガーリック炒めはおつまみにもピッタリ。

ビールと一緒に是非お楽しみください。

材料（2人分）調理時間：10分

• そら豆　10粒（塩ゆでして、薄皮を除く）
• 海老（冷凍ブラックタイガー）　8尾（殻を除き、背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、片栗粉と塩でもみ水洗いし、水気を切る）
• 長葱　1/4本分（斜め薄切り）
• ガーリックオイル　大さじ１
• 花椒（パウダー）　適宜（あれば）（七味唐辛子でも可）
• 塩　適宜
• 黒胡椒　適宜
• 赤唐辛子　1本（半分に切る）
• 酒　大さじ１

作り方

1. そら豆は、塩ゆでして薄皮を除く。海老は、殻を除き、背に切り込みを入れて背ワタを取り、片栗粉と塩でもみ込み水洗いし、水気をきる。
2. フライパンにガーリックオイルと赤唐辛子を入れて、香りが出るまで弱めの中火で炒めたら、長ネギを入れて、炒める。
3. 下処理した海老を加え、色が変わるまで炒め、茹でたそら豆を加え、塩、胡椒、花椒で味を調える。

 

ポイント

• 海老はしっかりとした処理をすると、臭みが抜けて美味しく仕上がります。
• そら豆も下茹でしておくことで、炒めすぎを防ぎ、海老もぷりぷりに仕上がります。