手羽元でチューリップ（唐揚げ）作り方

おもてなしおつまみ研究家の竹内浩恵です。

レシピマグをご覧いただきまして、

ありがとうございます。

今回ご紹介するレシピは・・・

「チューリップ」

鶏手羽もとを使った、かわいい唐揚げ。

運動会や遠足のお弁当に

喜ばれること間違いなしの一品。

外はサクサク中はジューシーに

仕上げるポイントをご紹介します！

材料（2人分）調理時間：10分

• 鶏手羽元　8本
• Ⓐ醤油　大さじ2/3
• Ⓐ酒　大さじ2/3
• Ⓑ塩麴　大さじ1
• Ⓑ黒胡椒（粗挽）適宜
• 片栗粉　適宜
• 揚げ油　適宜（米油を使用していますが、サラダ油でも）
• レモン　適宜

作り方

1. 手羽元は、キッチンペーパーで水分をしっかりとふき、骨（細い方）の端を切り落とし、骨と肉の間に、キッチンバサミで切り込みを入れ、骨と切り離し、肉を裏かえすようにして、丸め形を整える。
2. ビニール袋に④ほんと調味料Ⓐ残りの4本と調味料Ⓑを入れもみ込み、冷蔵庫で30分漬ける。
3. ビニール袋に空気を入れて、片栗粉を入れてよくふり全体に片栗粉をまぶす。
   

   わかりやすいように袋から出してみましたが、そのまま形を整えて揚げればOKです。（洗い物が少なくて済むからね）

4. 鍋に揚げ油を入れて、160度に温めた油で途中上下を返して4分揚げた後、3~4分休ませ、180℃に温めた油でさらに3~4分、全体がきつね色になるまで揚げる。（塩麴は焦げやすいので、注意しながら揚げる）お好みでレモン汁をかける。
   

   1度揚げ終了時の写真。 まだ、色は薄め。

ポイント

• 骨と肉を切り離す時はキッチンばさみを使うと便利です。
• 揚げる油は、半分くらいつかる程度でOK.途中で空気に触れさせながら、ひっくり返します。（揚げ油は酸化しにくいこめ油を使用）
• 揚げる温度は最初は低温＆余熱調理で中までしっかりと揚げ、その後高温にしてあげると中はジューシー外はサクサクの仕上がりになります。
• 手羽先でもできますが、手羽元の方がボリュームがあります。手羽先は可愛い仕上がりに。（ちょっと下処理が異なります）

器と盛り付け

購入場所は忘れてしまったのですが、アルミのお皿に

クッキングシートを一度クシャクシャにしたものを広げて盛り付けています。

レモンを添えると味もさっぱりし、見た目もきれいに盛り付け映えします。

この料理に合うお酒は？

ビールが良く合います。

夏はモヒートなどと一緒に食べても美味しいです。

おわりに・・・

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

インスタグラムでも、写真をアップしています。いいね・フォロー大歓迎！

https://www.instagram.com/hiroetakeuchi_jp/

おもてなし料理教室Cooking Salon Takeを開催しています。

詳細はHP　https://cookingsalontake.com/　よりご確認ください。

おもてなしおつまみ研究家　竹内浩恵