サンマ（秋刀魚）のチーズ巻きトマトソース

秋に美味しいさんま。

マンネリ化しがちなさんま料理を

ちょっと洋風にアレンジ。

三枚おろしはお魚屋さんにお願いすればとっても簡単に作れます。

材料（2人分）調理時間：30分

• さんま　2尾（3枚におろし、縦半分に切る）
• 茄子　1本（縦6枚に薄切りにする）
• モッツアレラチーズ（ミニ）10個
• 大葉　10枚（縦半分に切る）
• トマトソース（市販品）　1カップ
• パルミジャーノ・レッジャーノ　適宜
• 塩・胡椒　少々
• オリーブオイル　適宜

作り方

1. サンマは三枚におろしたら、縦半分に切り、縦半分に切った大葉とモッツアレラチーズをのせて巻く。
2. 茄子は縦に6等分に切り、オリーブオイルを敷いたフライパンで、塩、胡椒をして中火でしんなりするまで焼く。
3. 荒熱を取った茄子に、大葉とモッツアレラチーズをのせて巻く。
4. 耐熱容器に、市販のトマトソースをのせ、上に①のさんまと③の茄子をのせ、上にパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりすりおろし、210℃のオーブンで13~15分、表面に焼き色がつくまで焼く。

ポイント

• 巻き終わりをくっつけておくと、楊枝で留めなくてもロール状を保つことが出来ます。

おわりに・・・

青魚はEPAなど豊富で体にも良いので、できるだけ、摂りたいと考えていますが、いつも同じレシピになりがちなので、色々な活用方法を今後もご紹介したいと思います。

お楽しみに♪

レシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

料理家・フードコーディネーター　竹内浩恵