鰯の梅紫蘇揚げ焼きレシピ

多めの油で揚げ焼きなので、気軽に作れるレシピです。

梅紫蘇のさっぱり味。蒸し暑い季節にピッタリな一品です。

材料（2人分）調理時間：15分

• 鰯　４尾（魚屋さんで開いてもらったもので可）
• 梅　2粒（中田食品（株）のものを使用）
• 大葉　８枚
• 卵　適宜
• 薄力粉　適宜
• パン粉　適宜
• 揚げ油　適宜

作り方

1. 鰯は手開きして、中骨を取っておく。梅は種を除き、たたいておく。
2. 鰯の内側に梅を薄く塗り、大葉をのせる。
3. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて、多めの油をフライパンに入れて、中火で揚げ焼きする。

 

ポイント

• 梅は大きさや、固さにより分量など異なりますので、ご注意ください。たっぷり塗るのがおススメです。梅と大葉が鰯の臭みを取り、さっぱりとした仕上がりにしてくれます。鰯の代わりに鯵でも。
• 全体が焼き色がつくまで揚げ焼きし、最後少し火を強めるとサクサクの仕上がりになります。

 

料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。