豚バラ肉の韓国風丼

コチュジャンでちょっとピリ辛仕立ての韓国風どんぶり。

ビールが進むごはんです。

材料（2人分）調理時間：15分

• 塩豚　80g（塩豚は、豚バラ肉塊500gを塩大さじ1/2でもみこみ1日以上冷蔵庫にいえれておく）5㎜厚さに切る。
• 黒胡椒　適宜
• もやし　50g
• キャベツ　40g（一口大にちぎる）
• ピーマン　1個（一口大に切る）
• たまねぎ　1/4個（薄切り）
• 赤パプリカ　適宜（一口大に切る）
• ＊コチュジャン　小さじ2（＊の調味液は合わせておく）
• ＊みそ　小さじ１
• ＊にんにく（すりおろし）　少々
• ＊酒　大さじ２
• ごま油　適宜
• 温泉卵　2個
• 白いりごま　　少々
• ごはん　2人分

作り方

1. 塩豚は事前に作っておき、薄切りにする。
2. 
3. フライパンの汚れをふき取り、ごま油を入れて、たまねぎ、ピーマン、赤パプリカ、キャベツ、もやし、の順を入れ塩少々で炒め強火で取り出しておく。
4. 同じフライパンに、薄切りにした豚バラ肉を入れて、両面中火で焼き、黒胡椒で調味する。
5. 
6. 野菜を戻し入れ、＊の調味料を加え汁けがなくなるまで中火で炒め、ごはんにのせ、温泉卵と、白いりごまをかける。
7. 

 

ポイント

• 塊肉を使用して塩豚を作っておくと、ボリュームがあるワンランク上のどんぶりになります。もちろん、薄切りの豚バラ肉でもできますが、その場合は、味付けを調整してください。
• 野菜は強火で、シャキッと炒めると食感が良くなります。
• ＊の調味液は事前に合わせておくと、まんべんなく味がなじみます。

料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。