新たまねぎとピーマンの肉詰め

おもてなしおつまみ研究家の竹内浩恵です。

レシピマグをご覧いただきまして、

ありがとうございます。

今回ご紹介するレシピは・・・

「新たまねぎとピーマンの肉詰め」

たまねぎやピーマン、トマトの旨味がたっぷり入った

スープで煮込んだ美味しさが詰まった一品。

シンプルな味なので、

野菜の甘みを実感できます。

材料（2人分）調理時間：30~40分

新たまねぎは、上下少々を切り落とし、半分に切り、外を2~3枚残し中をくり抜き、薄力粉をふっておく。くり抜いたたまねぎ50g分はみじん切りにする。
ピーマンはへたに近い部分を切り落とし、種がついている部分に切り込みを入れ、種を取り出し、小麦粉少々をピーマンの中にふっておく。
皮と種をつなぐ筋（赤線）に包丁で切れ目を入れて、ひねりながらすっぽり種を取り出します。

内側に粉をふるっておくと、肉がはがれにくくなります。
ボウルに、＊の材料と　①のみじん切りのたまねぎを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
①のたまねぎのくり抜いた部分と、②のピーマンに、③のひき肉を詰める。
鍋にオリーブオイル少々を敷き、④のたまねぎと、ピーマンを肉の面を下にしていれ、焼き色がつくまで中火で焼きいたら、ひっくり返し反対面も焼き色がつくまで焼く。（ピーマンは側面を焼く）
コンソメスープを加え、ふたをして15~20分（途中で上下を返して）、ミニトマトを加えさらに5分弱めの中火で煮、塩胡椒で調味する。（残ったたまねぎもみじん切りにして、スープと一緒に煮てもOKです。今回は、使用していません。別途スライスにしてサラダに使いました。）