ほうれん草のミルクカレーレシピ

材料（２〜３人分）調理時間40分

卵は半熟に茹で、じゃがいもはラップをして電子レンジで温め、さっと串が通るくらいの固さになったら、取り出し、皮をむき４等分に切る。
ほうれん草は塩茹でして、水に取り冷やしたら、しっかりと水気を切り、ざく切りにしたら、水大さじ１と一緒にフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
たまねぎはみじん切りにし、フライパンに大さじ１のココナッツオイルを入れて、２０分くらい、中火であめ色になるまで炒め取り出しておく。
鍋にココナッツオイルを入れて、液体状になったら、クミンシードを入れ、弱中火でパチパチと音がするまで炒める。
鶏ひき肉を加え色が変わるまで炒めたら、炒めたたまねぎ、塩、生姜、にんにく、カレー粉、トマトペースト、の順に加えよく炒めたら、牛乳とコンソメスープの素、じゃがいもとほうれん草を加え、５分程煮て、仕上げに生クリームを加える。

料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。

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