ほうれん草のミルクカレーレシピ

材料（２〜３人分）調理時間40分

• ほうれん草　１／２束１２５g
• たまねぎ　１/２個分１３７g
• 鶏ももひき肉　１００g
• ココナッツオイル　大さじ１
• クミンシード　小さじ１/２
• にんにく　１片（すりおろし）
• 生姜　１/２片（すりおろし）
• カレー粉　大さじ１　エスビー赤缶
• トマトペースト　大さじ１　１８g　カゴメ
• コンソメスープの素　１袋　マギー無添加コンソメチキン
• 塩　小さじ１/４
• 牛乳　１００ml
• 生クリーム　大さじ１
• じゃがいも　中１個（皮をむき１/４に切る）
• 半熟ゆで卵　１個

作り方

1. 卵は半熟に茹で、じゃがいもはラップをして電子レンジで温め、さっと串が通るくらいの固さになったら、取り出し、皮をむき４等分に切る。
2. ほうれん草は塩茹でして、水に取り冷やしたら、しっかりと水気を切り、ざく切りにしたら、水大さじ１と一緒にフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
3. たまねぎはみじん切りにし、フライパンに大さじ１のココナッツオイルを入れて、２０分くらい、中火であめ色になるまで炒め取り出しておく。
4. 鍋にココナッツオイルを入れて、液体状になったら、クミンシードを入れ、弱中火でパチパチと音がするまで炒める。
5. 鶏ひき肉を加え色が変わるまで炒めたら、炒めたたまねぎ、塩、生姜、にんにく、カレー粉、トマトペースト、の順に加えよく炒めたら、牛乳とコンソメスープの素、じゃがいもとほうれん草を加え、５分程煮て、仕上げに生クリームを加える。

ターメリックライス

材料（1合分）

• ごはん　１合
• 水　１合分
• ターメリック　小さじ１/４
• バター　８gくらい
• 塩　ひとつまみ

作り方

1. 材料を炊飯器に入れて炊く。

ポイント

• ターメリックは、脂溶性なので、脂と一緒に調理すると色も良く出て、美味しく仕上がります。

料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。

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