ゆで豚のねぎ塩ダレレシピ

作り置きしておくと便利な一品。

じっくりコトコト煮るだけで、

途中はほったらかしでＯＫ。

持つだけでホロっと崩れてしまいそうなぐらい

柔らかく仕上げる方法をご紹介。

ビールのおつまみにもピッタリ。

材料（2人分）調理時間：１時間半（漬け時間を除く）

• 豚バラ肉（塊）300ｇ（※塩３ｇをすり込み、一晩冷蔵庫で漬ける）
• 長ねぎ（青い部分）　１本分
• しょうが薄切り　２～３枚

<ねぎ塩たれ>

• 長ねぎ　１/４本分（みじん切り）
• にんにく　１片（みじん切り）
• ごま油　大さじ３
• 鶏がらスープの素　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/8
• 黒胡椒　適宜

作り方

1. 厚手の鍋に塩漬けにした豚バラ肉と、青ねぎ、ひたひたになるくらいの水を入れ、ふたをして、煮立つまで中火で、その後弱めの中火で１時間半ぐらいゆで、そのまま粗熱を取る。
2. 小さめのフライパンに、たれの材料を入れ、弱火で炒める。一口大に切った①に塩ダレをかけ、お好みで糸唐辛子を飾る。茹でもやしをそえて。

ポイント

• 豚バラ肉は、厚手の鍋で、最低でも１時間以上じっくりと茹でると、持つだけでホロっと崩れるくらい柔らかくなります。
• ゆで汁は、冷ましてから、固まった油を除き、スープベースとして使えます。（冷凍保存も可）

おわりに・・・

レシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

料理家・フードコーディネーター　竹内浩恵