塩豚

ゆで豚のねぎ塩ダレレシピ

作り置きしておくと便利な一品。

じっくりコトコト煮るだけで、

途中はほったらかしでOK。

持つだけでホロっと崩れてしまいそうなぐらい

柔らかく仕上げる方法をご紹介。

ビールのおつまみにもピッタリ。

材料(2人分)調理時間:1時間半(漬け時間を除く)

  • 豚バラ肉(塊)300g(※塩3gをすり込み、一晩冷蔵庫で漬ける)
  • 長ねぎ(青い部分) 1本分
  • しょうが薄切り 2~3枚

<ねぎ塩たれ>

  • 長ねぎ 1/4本分(みじん切り)
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • ごま油 大さじ3
  • 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/8
  • 黒胡椒 適宜

作り方

  1. 厚手の鍋に塩漬けにした豚バラ肉と、青ねぎ、ひたひたになるくらいの水を入れ、ふたをして、煮立つまで中火で、その後弱めの中火で1時間半ぐらいゆで、そのまま粗熱を取る。
  2. 小さめのフライパンに、たれの材料を入れ、弱火で炒める。一口大に切った①に塩ダレをかけ、お好みで糸唐辛子を飾る。茹でもやしをそえて。

ポイント

  • 豚バラ肉は、厚手の鍋で、最低でも1時間以上じっくりと茹でると、持つだけでホロっと崩れるくらい柔らかくなります。
  • ゆで汁は、冷ましてから、固まった油を除き、スープベースとして使えます。(冷凍保存も可)

おわりに・・・

レシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

料理家・フードコーディネーター 竹内浩恵

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