さんま焼き

さんまを食べやすく、ミンチ状にして焼くだけ。

肝を使ったソースもほろ苦でおススメですが、

ポン酢で簡単に仕上げても。

材料（2人分）調理時間：10分

• aさんま　1尾
• a長ねぎ　1/4本
• a生姜　1/2片
• a片栗粉　大さじ１
• a塩　少々
• オリーブオイル　小1
• 日本酒　大さじ1/2

（ワタソース）

• b内臓（ワタ）　1尾分
• b日本酒　大１
• bにんにく（すりおろし）　少々
• bマヨネーズ　大さじ1/2

 

• 青ねぎ　適宜（小口切り）
• すだち　適宜

作り方

1. さんまは3枚におろしaと一緒にフードプロセッサーに入れ、細かくし丸く成型する。
2. オリーブオイルを入れ温めたフライパンに①を入れ、両面焼き色がつくまで焼き、余分な油をふき取り日本酒をかけ水分がなくなるまで焼き、器にのせる。
3. さんまを取り出したフライパンにbを入れ、ワタを伸ばしながら、煮詰め粗熱を取り、マヨネーズと和える。
4. 焼いた②の上に④のソースをかける。小口切りの青ネギをのせ、お好みですだちをかける。

ポイント

• ワタソースの代わりに、ポン酢をかけても美味しいです。