豚バラ肉の韓国風丼
コチュジャンでちょっとピリ辛仕立ての韓国風どんぶり。
ビールが進むごはんです。
材料（2人分）調理時間：15分
- 塩豚 80g（塩豚は、豚バラ肉塊500gを塩大さじ1/2でもみこみ1日以上冷蔵庫にいえれておく）5㎜厚さに切る。
- 黒胡椒 適宜
- もやし 50g
- キャベツ 40g（一口大にちぎる）
- ピーマン 1個（一口大に切る）
- たまねぎ 1/4個（薄切り）
- 赤パプリカ 適宜（一口大に切る）
- ＊コチュジャン 小さじ2（＊の調味液は合わせておく）
- ＊みそ 小さじ１
- ＊にんにく（すりおろし） 少々
- ＊酒 大さじ２
- ごま油 適宜
- 温泉卵 2個
- 白いりごま 少々
- ごはん 2人分
作り方
- 塩豚は事前に作っておき、薄切りにする。
- フライパンの汚れをふき取り、ごま油を入れて、たまねぎ、ピーマン、赤パプリカ、キャベツ、もやし、の順を入れ塩少々で炒め強火で取り出しておく。
- 同じフライパンに、薄切りにした豚バラ肉を入れて、両面中火で焼き、黒胡椒で調味する。
- 野菜を戻し入れ、＊の調味料を加え汁けがなくなるまで中火で炒め、ごはんにのせ、温泉卵と、白いりごまをかける。
ポイント
- 塊肉を使用して塩豚を作っておくと、ボリュームがあるワンランク上のどんぶりになります。もちろん、薄切りの豚バラ肉でもできますが、その場合は、味付けを調整してください。
- 野菜は強火で、シャキッと炒めると食感が良くなります。
- ＊の調味液は事前に合わせておくと、まんべんなく味がなじみます。
料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。
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