麻婆茄子風茄子のピリ辛炒め

材料（2人分）調理時間

• 茄子　1本（縦半分に切り、1.5㎝幅に切る。）
• ごま油　適宜
• にんにく　1片（みじん切り）
• しょうが　1片（みじん切り）
• 豆板醬　小さじ1/2
• 長ネギ　1/4本（みじん切り）
• 豚ひき肉　150ｇ
• 酒　大さじ１
• みそ　大さじ2（八丁味噌と合わせる）
• 鶏がらスープの素　小さじ1/2
• 塩、胡椒　適宜
• 水　適宜
• 水溶き片栗粉　適宜
• にら　3本（1㎝幅に切る）
• 花椒　小さじ1/2～1（すりつぶす）

 

作り方

1. 茄子は多めの油（分量外）で揚げ焼きして、油をきっておく。
2. フライパンにみじん切りのしょうが、にんにく、豆板醬を入れて、中火で香りが出るまで炒めたら、みじん切りの長ネギの半量も加え、さらに炒める。
3. ひき肉も加え、塩、胡椒で調味しひき肉の色が変わるまで炒める。
4. 1㎝幅に切ったにらを加えさっと炒めたら、みそ、酒、水、鶏がらスープの素を加え混ぜ合わせ、、最後に、残しておいた長ネギとすりおろした花椒を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

花椒は最後に加え、香よく仕上げます。

粗さや量はお好みで。

料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。