柚子胡椒ねぎ塩チキン

おもてなしおつまみ研究家の竹内浩恵です。

レシピマグをご覧いただきまして、

ありがとうございます。

今回ご紹介するレシピは・・・

「柚子胡椒ねぎ塩チキン」

鶏肉は、揚げずに、

少ない油で揚げ焼きするレシピにしているので、

とっても作りやすいです。

鶏肉を柔らかジューシーに焼く

ポイントをご紹介しています。

材料（2人分）調理時間：10分

• 鶏もも肉　１枚（300g）
• 塩　小さじ1/8
• すし酢　小さじ１
• 片栗粉　適宜
• 米油（サラダ油）　大さじ３
• （タレ）
• 長ねぎ　1/4本(みじん切り）
• 柚子胡椒　小さじ1/2
• 鶏がらスープの素　小さじ1/2
• 酒　大さじ１

作り方

1. 鶏もも肉は、余分な脂や皮、筋を取り、筋に対して、垂直に包丁で切り込みを入れる。キッチンペーパーで水分を拭き取った後、塩、すし酢を揉み込み15分冷蔵庫で漬ける。
2. ①の鶏肉に片栗粉をまぶし、油を入れたフライパンを中火で温め、皮目を下にして、鶏肉を入れ、８〜10分揚げ焼きする。（途中火加減を調整しながら）
3. 焼き色が全体についたら、裏返し、反対面も３〜５ふん焼く。焼き上がったら、温かい場所に5分ほど置き、一口大に切利、器に盛り付ける。
4. 小さめのフライパンに油と長ネギを入れ、しんなりするまで中火で炒める。酒、柚子胡椒、鶏ガラスープの素を加え、汁気がなくなるまで炒め、③のチキンの上にかける。

ポイント

• 鶏もも肉はすし酢に漬けるとしっとり柔らかい仕上がりに。
• 焼く時も皮目からじっくり焼き、裏返してからは、短時間加熱する事で、かたくならずに焼く事ができます。
• 油の量は少なめにしていますので、お気軽に作れるレシピにしました。
• タレの分量は倍量で作ってたっぷりかけても。

器と盛り付け

SAKUZANさんのSara Oval Mを使用しています。

ちょうど鶏もも肉１枚分を盛り付けるのにぴったりな大きさです。

和・洋・中さまざまなお料理に使えて

とっても便利な一枚です。

この料理に合うお酒は？

ビール、白ワイン、焼酎、日本酒など

幅色いお酒とも相性が良いお料理です。

おわりに・・・

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

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おもてなしおつまみ研究家　竹内浩恵