鶏チャーシュー

おうちで簡単に作る、

しっとり鶏チャーシューのレシピをご紹介。

そのまま、おつまみにも、

そうめんや冷やし中華など、

夏の冷たい麺の付け合わせにもピッタリ。

冬はラーメンやうどんにのせても。

また煮詰めたタレをかけてどんぶりにしても

美味しい一品です！

材料（2人分）調理時間：20分

• 鶏もも肉　1枚（230g）
• 酒　50㎖
• 水100㎖

<煮汁>

• 醤油　大さじ2・1/2
• きび砂糖　大さじ1
• はちみつ　大さじ1
• にんにく　1片分（すりおろし）
• しょうが　1片分（すりおろし）

作り方

1. 鶏もも肉は、ペーパータオルで水分をふき取り、余分な脂や皮を切り落とし、幅が細い方を下にして、下から巻き、タコ糸で縛る。
2. 鍋に①の鶏肉と水、酒を入れて、ふたをして極弱火で10分煮る。
3. 煮汁の材料を加え、煮汁をしみこませたキッチンペーパーをかけて、さらにふたをして5~8分、途中上下を返して煮る。
4. 粗熱を取り、保存袋に汁ごと入れる。（冷蔵庫で4~5日保存可能）一緒にゆで卵を入れて漬けると、煮卵も作れます。

ポイント

• 鍋の大きさにより、水の量は調節して下さい。（全体が使ってなくてもよいですが、半分くらいまでは水煮使っているようにしましょう。）
• 極弱火で、じっくり火を入れることで、パサつかず、しっとり柔らかい鶏チャーシューに仕上がります。

おわりに・・・

鶏肉でさっぱりとしたチャーシューはいかがでしょうか？

タコ糸も最近は100円ショップでも気軽に手に入れることができますよ。

もしタコ糸がなければ、楊枝で留めて丸めてもOKです。

いろいろ使える鶏チャーシューぜひお試しください。

レシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

料理家・フードコーディネーター　竹内浩恵