鰤（ブリ）のかす汁

今回は、寒い冬に体の芯から温まるレシピをご紹介したいと思います。

最近体に良いと注目されている酒粕。

どのように使って良いかわからない方も多いと思いますので、

簡単に作れる、鰤のかす汁レシピをご紹介したいと思います。

材料（2人分）調理時間30分

鰤は、分量外の塩（少々）をふり、15分置き、出てきた水分をふき、一口大に切り、ざるにのせ、熱湯をかける。（このひと手間で臭みを取ることができます）
大根、人参はいちょう切り、ごぼうはささがきにして、水に漬け水気をきる。しめじは石づきを取り、小房に分け、こんにゃくは一口大にちぎり、さっと茹でて水気をきっておく。
酒粕と味噌をボウルに入れて、温めただしを、少しずつ加え、滑らかになるまで、小さめの泡だて器などで混ぜ合わせる。
鍋に分量外の太白ごま油（少々または、サラダ油）を入れ、②の野菜を加え炒める。
だし汁と酒を加え、温めたら、①のぶりも加え、15分ほど、途中アクを取りながら、弱めの中火で煮る。
野菜が柔らかくなったら、③の酒粕と味噌と醤油を加え温めたら、仕上げに小口切りの長ネギを加えさっと煮て、器に盛り、七味唐辛子をお好みでかける。

・酒粕はだまになりやすいので、だし汁などでクリーム状になるまでのばしてから、加えましょう！

・ぶりは①の下処理をしておくと、臭みが和らぎ美味しくいただけます。

・ぶりの代わりに生鮭でも美味しくいただけます。

器について

今回使用している器は、

マルミツウェブストアさんの「ハンドル５ボウル」

色は白。

オーブン・レンジ・直火も対応している優れもの。

スープはもちろん、グラタンなどのオーブン料理にも使えて

とっても便利です。

丸みのあるデザインも温かみがありお気に入りのポイントです。

寒い季節に、ほっこり温まる体にやさしい一品です。

是非お試しください。

フードコーディネーター・料理家の竹内浩恵です。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。