料理家の竹内浩恵です。
レシピマグをご覧いただきありがとうございます。
今回ご紹介するレシピは、
「ささみと豆もやしのエスニック素麺」
豆もやしたっぷりでヘルシーに仕上げた素麺。
ナンプラーを効かせてエスニック風に。
レモンの酸味とペッパーのピリッとした辛味が
良いアクセントになっています。
ささみと豆もやしのエスニック素麺 材料（2人分）調理時間 10分（冷やす時間を除く）
しっとり茹でささみ 3本分（※しっと茹でささみの作り方は下記に別途記入）サラダチキンで代用可
豆もやし 100g
そうめん 100g
〈エスニックスープ〉
＊ささみの茹で汁 適宜（細かく裂いておく）
＊鶏ガラスープの素 大さじ1（ささみの茹で汁に混ぜて溶かす）
＊ナンプラー 大さじ1 1/2
＊柚子胡椒 小さじ1/2〜
水 ＊の調味料と合わせて450mlにする。
〈トッピング〉
レモン 適宜（スライス）
黒胡椒 適宜
パクチー（あれば） 適宜
1.ささみと豆もやしのエスニック素麺 作り方
＊の調味料に水を足して、エスニックスープを作り冷蔵庫でよく冷やしておく。
2. ささみと豆もやしのエスニック素麺 作り方
鍋にたっぷり水を入れて沸騰させたら、豆もやしを表示通りに茹でて、素麺を途中で入れて同時に茹で上がるように茹でる。茹でたら、冷水で洗い氷水で冷やしてしっかりと水気を切る。
3.ささみと豆もやしのエスニック素麺作り方
器に２の素麺を盛り付けて、1のエスニックスープを注ぎ入れ、裂いたささみをのせてスライスしたレモンを飾り、上から黒胡椒をかける。お好みであればパクチーを添える。
※しっとり茹でささみ作り方
鍋にお水１.２ℓとお酒大さじ1を入れてお湯をわかす。鶏ササミ（3本くらいまでが目安）は筋をとり、液体塩麹を全体にまぶし沸騰したお湯に入れて（お湯にささみが使っている状態にする）再沸騰したら火を止めて蓋をして30分置き、粗熱を取り冷蔵庫で汁ごと容器に移し替えて冷やす。
注意事項 肉は食中毒予防のために、75度で1分以上加熱しましょう。中心温度が低いと食中毒の恐れがあるので、しっかりと加熱するように温度管理しましょう。室温が高い時はなるべく早く冷蔵庫で保存しましょう。
ポイント
- スープやトッピングの具材、麺はしっかりと冷やしておきましょう！
終わりに・・・
エスニック好きの私は、夏のお料理にはナンプラーは欠かせません。
今回は柚子胡椒を加える事で柑橘系の清涼感と
青唐辛子のピリッとした辛味をプラスして
夏の暑い時期にぴったりなレシピにしました。
今回は冷蔵庫にパクチーを切らしていたので、
次回はぜひパクチー入りにしたいと思います。
インスタグラムでも食に関する情報を発信しています。
いいね！フォロー大歓迎！
不定期ですが、お料理教室も開催しています。
詳細はこちらからご覧ください。
皆様の食生活のお役に立てたら嬉しいです♪
最後までご覧いただきましてありがとうございました。
