だし鶏冷やし蕎麦（250728)

料理家の竹内浩恵です。

レシピマグをご覧いただき、ありがとうございます。

今回ご紹介するレシピは、

「だし鶏冷やし蕎麦」です。

山形の郷土料理のだしをたっぷりかけた優しいとろみでいただくお蕎麦です。

梅干しものせて酸味（クエン酸）をプラスし爽やかな味にしあげて

暑い夏にぴったりな冷やし蕎麦にしました。

茹でたささみものせてタンパク質もしっかり補給。

暑さに負けない体づくりにいかがでしょうか？

だし鶏冷やし蕎麦材料（2人分）調理時間15分（茹でささみやだしを作る時間は除く）

1.　　作り方

蕎麦は、表示通りに茹でて、よく水洗いした後、水気をきり器に盛り付ける。

2. 作り方

※2茹でささみの作り方

筋を取った鶏ささみに液体塩麹（市販品大さじ1/2をもみ込んで10分漬けて、沸騰したお湯に入れて、再沸騰したら火を止めて30分蓋をしてそのまま置き、容器に汁ごと移して粗熱を取り、冷蔵庫でひやしたもの。

注意！ささみの大きさやお湯の温度、室温などにより、多少異なる場合があるので、しっかりと火がはいっているか確認してから、容器を移し替えて冷やしてください。

ポイント

• ささみやだしは事前に作ってよく冷やしておくと食べるときは簡単に作れます。（茹でささみやだしは作り置きしておくと便利）
• だしの汁や梅干しの塩分を配慮して、めんつゆは若干うすめに水で戻しておくとちょうどよいでしょう。

注意事項！鶏のささみは、室温が高い時はそのまま置くと腐敗する恐れがあるので、少し長めに加熱をしてすぐに氷水に当てて粗熱を取り冷蔵庫で冷やしましょう。

終わりに・・・

最後までご覧いただき、ありがとうございます。

だし鶏冷やし蕎麦はいかがでしたでしょうか？

食べ飽きない冷たい麺レシピを毎年夏は考えています。

炭水化物だけにならないような工夫をするように心がけていますので、

これからもぜひお楽しみになさってください。

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最後までご覧いただきましてありがとうございました。