ルッコラとベーコンの炒飯

おもてなしおつまみ研究家の竹内浩恵です。

レシピマグをご覧いただきまして、

ありがとうございます。

今回ご紹介するレシピは・・・

「ルッコラとベーコンの炒飯」

冷蔵庫にある野菜で簡単炒飯。

胡麻に煮た香りのルコラは

炒飯にもピッタリ。

材料（2人分）調理時間：10分

• ルコラ　25g（飾り用に小さいものを残し、粗みじん切り）
• ベーコン　2枚（1㎝角に切る）
• にんにく　1/2片（みじん切り）
• たまねぎ　1/4個（みじん切り）
• 卵　1個
• パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）10g
• ごはん　茶碗2杯分
• 顆粒コンソメスープの素　小さじ1/2強
• オリーブオイル　適宜

作り方

1. フライパンに多めのオリーブオイルを入れ中火で温め、チーズを入れよく混ぜ合わせた卵を入れ、半熟状になるまで混ぜ合わせ、取り出しておく。
2. フライパンの汚れをふき取り、オリーブオイル（適宜）入れ、にんにく、たまねぎを入れ、しんなりするまで中火炒め、ベーコンを入れさらに炒める。
3. ご飯とコンソメ入れ炒めたら、①の卵と、ルコラを入れさっと炒め、塩、胡椒で調味する。
4. 器に盛りつけ、上にルコラを飾り、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ（分量外）と黒胡椒をかける。

ポイント

• チーズ入りの卵は半熟状にし、一度取り出しておくとふんわりした仕上がりに。

器と盛り付け

• お茶碗に盛り付けて軽く押したチャーハンを、皿にひっくり返してドーム状に盛り付けました。
• 上に小さいルッコラの葉を飾っています。
• 上からもさらにパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしと黒胡椒をかけると見た目もおしゃれで、味のアクセントにも。

この料理に合うお酒は？

ビールや、白ワインがおススメです。

おわりに・・・

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

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おもてなしおつまみ研究家　竹内浩恵