焼き茄子の生ハムのっけサラダ　簡単おしゃれおつまみレシピ

焼いた茄子に生ハムをのせるだけの簡単サラダ。

パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけて。

ワインにもピッタリな簡単！おしゃれおつまみです。

新酒が解禁する11月にピッタリレシピ。

材料（2人分）調理時間：10分

• ナス　2本（5㎜厚さの輪切り）
• ガーリックオイル　適宜（ガーリックを入れずに・又はオリーブオイルで可）
• 塩　少々
• 生ハム　適宜
• パルミジャーノレッジャーノ　適宜
• みじん切りパセリ　適宜
• オリーブオイル　少々
• 黒胡椒　少々

作り方

1. ガーリックオイルをフライパンに入れて中火で温めたら、5㎜幅の輪切りにした茄子を入れて、塩を振り、両面こんがりとするまで焼き器に盛り付ける。
2. 上に生ハムをのせ、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしてかけ、みじん切りパセリと黒胡椒をかける。

ポイント

• ガーリックオイルは、ガーリックを入れると焦げやすくなるので、ガーリックは入れずに風味だけを茄子につけます。なので、オリーブオイルでも可。もしくはオリーブオイルに、つぶしたにんにくを入れ風味をつけて、茄子を焼いても。

おわりに・・・

今回は、イタリアの新酒ノヴェッロに合わせて、いただきました。今回はトスカーナのサンジョヴェーゼ100％の赤にしたので、こちらとの相性もとっても良かったです。

新酒の季節是非お楽しみください！

レシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

料理家・フードコーディネーター　竹内浩恵