塩豚白菜和風鍋

寒い日に温まる鍋料理。

ゆっくり煮込んだ塩豚はとっても柔らかい仕上がりに。

スープも美味しいので、

〆にごはんや麺を加えるのもおススメです。

白菜たっぷり使い切りレシピをご紹介！

塩豚と白菜の和風鍋　材料（2～3人分）調理時間；60分（塩豚をつける時間は除く）

• 豚肩ロース肉　250g（※小さじ1弱の塩に1晩から3日漬けておく）
• ＊白菜　1/8個分（4㎝長さに切る）
• ＊長ねぎ　1本（斜め薄切り）
• ＊しょうが　1片（薄切り）
• 昆布　5g
• 水　2カップ
• 干しシイタケ　2個（水で戻し戻し汁も取っておく）
• 人参　適宜（お好みの型で抜く）
• 日本酒　50㎖
• 醤油　大さじ１
• 和からし　適宜

塩豚と白菜の和風鍋　作り方

1. 豚肩ロース肉は、ペーパータオルで水気を取り除き、塩をまぶして、保存袋に入れ、冷蔵庫で1晩から3日保存する。出た水分をペーパータオルでふき取り、1㎝幅に切る。（余分な水分は臭みの原因になるので、除きましょう！）
2. 鍋に水と昆布を入れ、1時間以上浸水させたら、＊の材料を入れ、蓋をして弱火で30分煮る。
3. 半分に切った干しシイタケと戻し汁（大さじ２）、人参、日本酒、醤油、を加え、沸騰するまで中火、その後蓋をして弱火でさらに15分～20分煮る。お好みで、和からしと一緒にどうぞ。

塩豚と白菜の和風鍋　ポイント

• 豚肉は、ゆっくり煮込むと、柔らかく仕上がります。白菜もトロトロに甘く感じますよ。
• お好みで和からしをつけて。ごま油やラー油を少し加えて中華っぽく味変させてもOK。
• 翌日は残ったスープに、茹でたそうめんなどを加えて、茹で卵を添えてどうぞ。