塩豚白菜和風鍋
寒い日に温まる鍋料理。
ゆっくり煮込んだ塩豚はとっても柔らかい仕上がりに。
スープも美味しいので、
〆にごはんや麺を加えるのもおススメです。
白菜たっぷり使い切りレシピをご紹介！
塩豚と白菜の和風鍋 材料（2～3人分）調理時間；60分（塩豚をつける時間は除く）
- 豚肩ロース肉 250g（※小さじ1弱の塩に1晩から3日漬けておく）
- ＊白菜 1/8個分（4㎝長さに切る）
- ＊長ねぎ 1本（斜め薄切り）
- ＊しょうが 1片（薄切り）
- 昆布 5g
- 水 2カップ
- 干しシイタケ 2個（水で戻し戻し汁も取っておく）
- 人参 適宜（お好みの型で抜く）
- 日本酒 50㎖
- 醤油 大さじ１
- 和からし 適宜
塩豚と白菜の和風鍋 作り方
- 豚肩ロース肉は、ペーパータオルで水気を取り除き、塩をまぶして、保存袋に入れ、冷蔵庫で1晩から3日保存する。出た水分をペーパータオルでふき取り、1㎝幅に切る。（余分な水分は臭みの原因になるので、除きましょう！）
- 鍋に水と昆布を入れ、1時間以上浸水させたら、＊の材料を入れ、蓋をして弱火で30分煮る。
- 半分に切った干しシイタケと戻し汁（大さじ２）、人参、日本酒、醤油、を加え、沸騰するまで中火、その後蓋をして弱火でさらに15分～20分煮る。お好みで、和からしと一緒にどうぞ。
塩豚と白菜の和風鍋 ポイント
- 豚肉は、ゆっくり煮込むと、柔らかく仕上がります。白菜もトロトロに甘く感じますよ。
- お好みで和からしをつけて。ごま油やラー油を少し加えて中華っぽく味変させてもOK。
- 翌日は残ったスープに、茹でたそうめんなどを加えて、茹で卵を添えてどうぞ。
