桜海老の卵とじ丼
春に開催のお料理教室後、よく作る簡単なまかないです。
春らしさを感じさせるとっても簡単なレシピです。
忙しい時に、チャチャっと作れるので、是非お試しください。
材料（１人分）調理時間：５分
- 釜揚げ桜海老 25g
- 新たまねぎ 25g（1/8個分くらい）（繊維にさからって1㎝幅に切る）
- 太白ごま油 適宜（サラダ油でも可）
- 鰹と昆布のだし 50ml（市販のだしの素で作ったものでもOKです）
- 醤油 小さじ1/2~1弱（味を見ながら）
- 卵 1個
- 三つ葉 適宜（カイワレ大根や、グリーンピースなども美味しいです）
- ごはん 1人分
作り方
- 小さめのフライパンに、太白ごま油を入れて温めたら、繊維に逆らって、1㎝幅に切ったたまねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。
- 釜揚げ桜海老も加えさっと炒めたら、だしと醤油を加えしばらく温める。
- 溶いた卵と三つ葉を加え、菜箸で3~4回大きく回すように混ぜ、半熟になったら、ごはんを入れたどんぶりの上にのせる。
ポイント
- たまねぎは、繊維に逆らって切ると、食感を残しつつ、柔らかい仕上がります。新たまねぎを使うときは、火を入れすぎず、食感を残すように硬めに仕上げるのがポイントです。
- お好みで薄切りに切ったゆで筍も②の時点で加えても、食感が良く、より春らしいどんぶりになります。
- 釜揚げ桜海老がなければ、白魚やしらすでも。
料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。
最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。
