野菜たっぷりそうめんチャンプルー

ゴーヤのほろ苦さが感じられる、

そうめんチャンプルー。

今回は冷凍庫に残っていたひき肉を使用しましたが、

他のお肉でも大丈夫。

今回はナンプラー味でアジアンテイストに仕上げました。

材料（2人分）調理時間：10分

• そうめん　2束
• ゴーヤ　1/4本（縦半分に切りわたをとり薄切り）
• 人参　25g（薄切り）
• たまねぎ　1/4本（うす切り）
• 豚ひき肉　90g
• にんにく　1/2片（みじん切り）
• もやし　100g
• 卵　1個
• ナンプラー　大さじ１
• 塩　小さじ1/4
• 酒　大さじ１
• ごま油　大さじ１
• 炒り白ごま　小さじ1/2
• かつおぶし　適宜

作り方

1. そうめんはたっぷりな湯で表示より少し短めに茹で、水洗いし水気をペーパータオルでしっかりとふき取る。野菜は上記通りに切る。
2. フライパンにごま油（分量外大さじ１）を入れて温めたら溶いた卵を入れて、半熟状に炒め、取り出しておく。
3. ペーパータオルで汚れをふき取ったら、フライパンにごま油とにんにくを入れ、香りが出たら、ひき肉を加え、8割くらい色が変わるまで炒める。
4. たまねぎ、ゴーヤ、ニンジン、を加え柔らかくなるまで塩をして炒めたら、もやしを加え強火でさっと炒め、①のそうめんと②の卵を加えナンプラー、日本酒を加え調味し、ごまも加え混ぜ合わせ、器に盛り、かつおぶしをかける。

ポイント

• そうめんは、味がぼやけない様に、ペーパータオルを使ってしっかりと水気をきりましょう！
• もやしを入れてからは強火にして、炒めすぎないように注意しましょう！