春キャベツのメンチカツ
キャベツたっぷりメンチカツ。
肉より、野菜の分量の方が多いので、罪悪感なく食べられます。
黒胡椒たっぷりでピリッとスパイシーな仕上がりです。
材料（2人分）調理時間：15分
- ＊合いびき肉 100ｇ
- ＊キャベツ 100ｇ（みじん切り）
- ＊新たまねぎ 1/4個（みじん切り）
- ＊塩 小さじ1/2
- ＊黒胡椒 小さじ1/2
- ＊ナツメグ 少々
- ＊卵 1/3個分（残りは、衣をつけるときに使用）
- 小麦粉 適宜
- パン粉 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
- ボウルに、＊の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
- 6等分にして、平たく丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、160度に温めた油で揚げ、途中で温度を180℃に上げて、5～6分全体がきつね色になるまで揚げる。 お好みでソースと一緒に。
ポイント
- お肉の分量が少ないので、小さめに作り、衣をしっかりとつけて形成してください。
- 温度は徐々に揚げ、最後は190℃くらいの高温で揚げるとサックっとした仕上がりになります。
料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。
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