骨付きチキンクリームカレー

クリスマスにもピッタリな骨付きチキンクリームカレー。

ストウブで作れば、無水調理で素材の味が楽しめます。

鶏肉を柔らかくジューシーに仕上げるコツもご紹介します！

材料（2人分）骨付きチキンクリームカレー（調理時間1時間）（つける時間を除く）

• 骨付きもも肉　2本（350gくらいのもの）
• *プレーンヨーグルト　大さじ４
• *にんにく（すりおろし）1片分
• *生姜（すりおろし）1片分
• *塩　小さじ1/2
• 黒胡椒　適宜
• たまねぎ　1/2個分（1㎝幅に切る）
• セロリ　1/2本
• パプリカ（赤）1/4個分（1㎝幅にきる）
• オリーブオイル　大さじ１
• カレー粉　大さじ11/2
• トマトペースト　大さじ１（18g）
• きび砂糖　大さじ１
• トマト　1個（1㎝角に切る）
• 白ワイン　50㎖
• 生クリーム　大さじ２

作り方　骨付きチキンクリームカレー

1. 骨付き鶏モモ肉は、下処理（※１）をしビニール袋に入れて、*の調味料に1時間以上漬ける。
2. 鍋に、オリーブオイルを敷き、①の鶏肉を皮目を下に入れて、中火で皮目に焼き色を付ける。
3. あいている所に、たまねぎ、セロリ、パプリカ、カレー粉を加え、焦がさないように炒める。
4. 白ワインとトマト、きび砂糖トマトペーストを加え、塩、胡椒を加えひと混ぜしたら、蓋をして、40分~1時間途中混ぜ、煮汁を鶏肉にかけながら、弱火で煮る。
5. 仕上げに生クリームを加え混ぜ合わせたら、バターライスと共に器にのせ、刻んだイタリアンパセリをかける。

ポイント　骨付きチキンクリームカレー

• 鶏モモ肉は、ヨーグルトに漬けることで柔らかくジューシーな仕上がりになります。
• 皮目を下にして、ずっと煮ることで、よりジューシーな仕上がりに。時々、煮汁をかけて全体に味を絡めます。
• ストウブなど厚手の鍋で作ると、水は入れずに、素材の水分と白ワインの水分のみで濃厚な仕上がりになりますが、鍋の種類により、水分が足りなくなる場合があるので、適宜水を足して焦がさないようにしてください。

鶏肉の下処理方法（※１）骨付きチキンクリームカレー

• 骨付き鶏モモ肉は、骨に添って包丁で切り込みを入れ、太い筋を除き、繊維を切り、皮目にフォークで穴を開けておくと味がしみ込みやすくなります。

終わりに・・・

骨付きチキンは、おもてなし感がアップするので、調理方法を覚えておくと便利です。

下処理をしっかりとすれば、中がまで味がしっかりと入り、中が生焼けの心配もありません。またヨーグルトで漬けることで、長時間煮込んでも柔らかくしっとりジューシーな仕上がりになります。（スプーンだけで身がほぐれるくらいの仕上がりになります。）

是非お試しください！！

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

フードコーディネーター・料理家

竹内浩恵