ゴーヤ入り焼うどんカレー風味レシピ

夏になると食べたくなるゴーヤ入り焼きうどんをカレー風味にしました。

材料（２人分）調理時間10分

• ゴーヤ　１/４本（半分に切り、わたをスプーンで取り除き、薄切り）
• たまねぎ　１/４個（薄切り）
• にんじん　３５g（いちょう切り）
• 椎茸　１枚（薄切り）
• ツナ缶（ノンオイル）　１缶（７０g）
• 卵　１個
• うどん　２袋
• 酒　大さじ２〜３
• 白だし　小さじ１
• カレー粉　大さじ１
• 太白ごま油　適宜（サラダ油でも可）

作り方

1. うどんは、封を少し開け、６００Wの電子レンジで４０秒温め、ほぐしておく。
2. フライパンに太白ごま油をひき、中火で温めたら、溶いた卵を加えて、半熟状にさっと炒めたら、取り出しておく。
3. フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、太白ごま油をひき、薄切りのたまねぎを入れて中火でしんなりするまで炒めたら、薄切りにしたゴーヤ、いちょう切りの人参、薄切りの椎茸を加えて、塩少々をして、野菜が柔らかくなるまで炒める。
4. カレー粉を加えて、全体になじむように炒めたら、ツナとうどんを加え、酒と白だしで調味し炒めら、②の卵を加えさっと混ぜ合わせ、器に盛りつける。

ポイント

• うどんを少し電子レンジで温めてほぐしておくと、炒める時に切れずに炒める事ができます。

白だしで味付けした和風の焼うどん。

カレー風味で夏の暑い日にもピッタリな仕上がりにしました。

カレー粉はエスビー食品様の定番「赤缶」を使用しています。

野菜は別のものでもOK!

冷蔵庫の残り物で簡単に作れるので、是非お試しください。

料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。