春キャベツのメンチカツ

キャベツたっぷりメンチカツ。

肉より、野菜の分量の方が多いので、罪悪感なく食べられます。

黒胡椒たっぷりでピリッとスパイシーな仕上がりです。

材料（2人分）調理時間：15分

• ＊合いびき肉　100ｇ
• ＊キャベツ　100ｇ（みじん切り）
• ＊新たまねぎ　1/4個（みじん切り）
• ＊塩　小さじ1/2
• ＊黒胡椒　小さじ1/2
• ＊ナツメグ　少々
• ＊卵　1/3個分（残りは、衣をつけるときに使用）
• 小麦粉　適宜
• パン粉　適宜
• 揚げ油　適宜

作り方

1. ボウルに、＊の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
2. 
3. 6等分にして、平たく丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、160度に温めた油で揚げ、途中で温度を180℃に上げて、5～6分全体がきつね色になるまで揚げる。　お好みでソースと一緒に。

ポイント

• お肉の分量が少ないので、小さめに作り、衣をしっかりとつけて形成してください。
• 温度は徐々に揚げ、最後は190℃くらいの高温で揚げるとサックっとした仕上がりになります。

料理家・フードコーディネーターの竹内浩恵です。

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。