野菜たっぷりキーマカレー

野菜たっぷりのヘルシーキーマカレー。

冷凍保存できるので、たっぷり作って、

忙しい日の作り置きとしてもとっても便利です。

材料（2～3人分）調理時間：20分

• 豚ひき肉　150ｇ
• クミンシード　小さじ1/4（あれば）
• にんにく　1/2片（みじん切り）
• しょうが　1/2片（みじん切り）
• オリーブオイル　適宜
• たまねぎ　1/4個（みじん切り）
• セロリ　1/4本（みじん切り）
• マッシュルーム　２個（みじん切り）
• 人参　1/4本（すりおろし）
• カレー粉　大さじ1と1/2
• 塩　小さじ１弱
• 黒胡椒　適宜
• 水　1カップ
• ローリエ　1枚
• はちみつ　小さじ1弱
• ケチャップ　小さじ２
• ソース　小さじ1/2
• ガラムマサラ　適宜
• 温泉卵　適宜
• オクラ　2～3本（塩ゆでして輪切り）

作り方

1. フライパンにオリーブオイルと、クミンシードを入れ、クミンシードかパチパチするまで中火で炒める。みじん切りのにんにくと玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら、ひき肉を加え塩、胡椒をして、ひき肉の色が変わるまで炒める。
2. みじん切りのセロリと、マッシュルーム、ニンジンも加えさらに炒め、カレー粉も加えて、香りが立つまで炒める。
3. 水、ローリエ、はちみつ、ケチャップ、ソースを加え、水分がなくなるまで10分ほど弱め中火で煮る。仕上げにガラムマサラを加える。
4. 器に雑穀ご飯も盛り、カレーをのせ、中央に温泉卵をのせ、輪切りのオクラをのせる。

ポイント

• カレー粉は水を加えるまでに炒めると香りが引き立ちます。
• 水分はフライパンや鍋の大きさによっても異なりますが、ひたひたになるくらいの水分からに始めると良いでしょう。