ハンバーグ　オニオンバター醤油ソース

おもてなしおつまみ研究家の竹内浩恵です。

レシピマグをご覧いただきまして、

ありがとうございます。

今回ご紹介するレシピは・・・

「ハンバーグ　オニオンバター醤油ソース　」

玉ねぎも炒めず加え、

蒸し焼きで失敗なく中まで火を通す簡単レシピをご紹介！

ふんわりジューシーな仕上がりのハンバーグ。

パンチの効いたオニオンバター醤油ソースで、

ビールなどお酒にも合う

ハンバーグに仕上げました。

材料（2人分）調理時間：25分

• 豚牛合い挽き肉　200g
• たまねぎ　1/4個（みじん切り）（あれば新たまねぎ）
• 塩・胡椒　少々
• ナツメグ　少々
• 卵　1個
• パン粉　大さじ11/2（同量の牛乳に浸す）

<オニオンバター醤油ソース>

• すりおろしたまねぎ　1/4個分（あれば新たまねぎ）
• すりおろしにんにく　1/2片分（お好みの分量で）
• すりおろし生姜　1片分
• 酒　大さじ11/2
• 醤油　大さじ11/2
• みりん　大さじ11/2
• バター　10g

作り方

1. ボウルにハンバーグの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、2等分にし、空気を抜きながら円形にする。
2. フライパンにサラダ油を入れ、強め中火で温めたら、①を入れ表面に焼き色がつくまで3～4分焼き、上下を返しさらに1分焼き、焼き色を付ける。
3. 余分な油をペーパータオルでふき取り、酒大さじ2（分量外）を加えふたをして、弱火にしてさらに4～5分水気がなくなるまで焼く。
4. バター以外のソースの材料を小さめのフライパンに入れて2～3分温めたら、バターを入れて溶けるまで温める。③を器にのせ、④のソースをかける。今回は、茹でた芽キャベツとミニトマトを添えて。

ポイント

• ハンバーグを焼くときに両面に焼き色を付け、その後蒸し焼きにすると、ふんわりジューシーな仕上がりになります。
• ソースは、事前に作って置き、しばらく置いてから、温めなおすとまろやかな仕上がりになります。

器と盛り付け

今回使用した器は、

Saturniaのローマブルーラインオーバルプレート27。

サラダやパスタ、カレーやシチュー、サンドイッチなど、

様々なお料理を盛り付けても、カフェ風の仕上がりになります。

今回は、付け合わせは茹でた芽キャベツを半分に切り、切り口を見せています。

半分に切るときは、縦ではなく、横に切ると、丸い円がきれいに見えますよ。

芽キャベツにオニオンソースもピッタリなので、

春に出回る季節は是非一緒にお試しください。

この料理に合うお酒は？

パンチのあるソースなので、ビールがおススメです。

すりおろしたたまねぎの辛みとにんにくしょうがの風味を

ビールがさっぱりとさせてくれます。

軽めの赤ワインでもよいです。

おわりに・・・

ハンバーグはソースを変えれば、飽きずに食べられるメニューの一つ。

冬には煮込み系、

夏にはさっぱりおろし系など

季節によってソースを変えて楽しむメニュー。

今後もいろいろなソースをご紹介したいと思います。

 

最後までレシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

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