牛肉の赤ワイン煮込み　おもてなしレシピ

ブイヨン不要でお鍋におまかせ、

ほったらかしでできちゃう

簡単煮込み料理。

調味料もシンプルで簡単、

是非お試しください。

材料（4人分）調理時間：90分

• 牛肩ロース（塊）　500g（アメリカ産）
• 塩　小さじ1/4
• 黒胡椒　適宜
• 薄力粉　適宜
• オリーブオイル　大さじ1/2

<材料A>

• たまねぎ　1個（半分に切る）
• 人参　1/4本（乱切り）
• セロリ　1/2本（乱切り）
• ニンニク　1片（みじん切り）

<材料B>

• 赤ワイン　100㎖
• 水　100㎖
• 醤油　大さじ１
• 砂糖　大さじ１
• トマトケチャップ　大さじ1/2
• ローリエ　1枚
• クローブ（パウダー）　小さじ1/8（あれば）
• しいたけ粉　小さじ1/2（あれば）
• 塩　小さじ1/4

 

• じゃがいも　1個

作り方

1. 牛肉は、ペーパータオルで余分な水分をふき取り、塩、胡椒をまぶし、5㎝角に切り薄力粉をまぶす。
2. オリーブオイルを敷いたフライパンを強めの中火で温め、全面を焼き色がつくまで焼く。
3. 鍋に、②の肉と材料Aを入れてさっと中火でさっと炒めたら、材料Bの赤ワインを入れ沸騰したら火を弱め、残りの材料Bを入れふたをし、弱火で1時間ほど時々混ぜながら煮る。じゃがいもを加えさらに20~30分煮る。

ポイント

• 牛肉は、じっくり最低でも1時間以上弱火で煮ると柔らかい仕上がりになります。
• 肉は小さく縮みやすいので、最初は大きめに切ったほうが、ボリュームのある仕上がりになります。

おわりに・・・

レシピマグをご覧いただきまして、ありがとうございました。

これからも作りやすいレシピをアップしますので、引き続きお楽しみいただけたら、嬉しいです。

料理家・フードコーディネーター　竹内浩恵