厚揚げ麻婆豆腐
厚揚げを使用することで、
水切り不要で簡単に作れる麻婆豆腐。
花椒のしびれる辛さがビールに合うおつまみにもピッタリ。
材料（2人分）調理時間：15分
- 豚ひき肉 120g
- にんにく 1/2片（みじん切り）
- 生姜 1/2片（みじん切り）
- 長ねぎ 1/2本（みじん切り）
- 厚揚げ 100g（1㎝角に切る）
- ごま油 大さじ1/2
- 豆板醬 小さじ１～お好みで
- ＊日本酒 大さじ２
- ＊味噌 小さじ２（赤味噌がなければ味噌のみ大さじ１でもOK）
- ＊赤味噌 小さじ１
- ＊鶏がらスープ 100㎖
- 水溶き片栗粉 適宜
- 花山椒 適宜（あれば）
- パクチー 適宜（又はにらや青ネギ）
- ごま油 適宜（又はラー油）
作り方
- フライパンにごま油とみじん切りのにんにく、生姜、豆板醬を入れて香りが出るまで温めたら、みじん切りにした長ネギ、豚ひき肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。
- 1㎝角に切った厚揚げも加えさらに炒めたら、合わせた＊の調味液を加え2分ほど弱めの中火で煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、花椒とごま油を加え混ぜ合わせ器に盛り、パクチーを飾る。
ポイント
- ＊材料を事前に合わせておくと、味噌がだまにならず、均等に味がなじみます。（味噌により味が異なるので、お好みで調整してください）
- 花椒があるとより本格的な味に仕上がります。ホールの場合は、すりつぶして加えてください。
