厚揚げ麻婆豆腐

厚揚げを使用することで、

水切り不要で簡単に作れる麻婆豆腐。

花椒のしびれる辛さがビールに合うおつまみにもピッタリ。

材料（2人分）調理時間：15分

• 豚ひき肉　120g
• にんにく　1/2片（みじん切り）
• 生姜　1/2片（みじん切り）
• 長ねぎ　1/2本（みじん切り）
• 厚揚げ　100g（1㎝角に切る）
• ごま油　大さじ1/2
• 豆板醬　小さじ１～お好みで
• ＊日本酒　大さじ２
• ＊味噌　小さじ２（赤味噌がなければ味噌のみ大さじ１でもOK）
• ＊赤味噌　小さじ１
• ＊鶏がらスープ　100㎖
• 水溶き片栗粉　適宜
• 花山椒　適宜（あれば）
• パクチー　適宜（又はにらや青ネギ）
• ごま油　適宜（又はラー油）

作り方

1. フライパンにごま油とみじん切りのにんにく、生姜、豆板醬を入れて香りが出るまで温めたら、みじん切りにした長ネギ、豚ひき肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。
2. 1㎝角に切った厚揚げも加えさらに炒めたら、合わせた＊の調味液を加え2分ほど弱めの中火で煮る。
3. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、花椒とごま油を加え混ぜ合わせ器に盛り、パクチーを飾る。

ポイント

• ＊材料を事前に合わせておくと、味噌がだまにならず、均等に味がなじみます。（味噌により味が異なるので、お好みで調整してください）
• 花椒があるとより本格的な味に仕上がります。ホールの場合は、すりつぶして加えてください。